Bizcocho de higos y nueces. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, vegano
Bizcocho súper esponjoso y delicioso de higos y nueces.
Ingredientes
- 230 gramos de leche vegetal (de soja, avellanas, almendra...)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 65 gramos de azúcar
- 40 gramos de aceite de oliva
- 170 gramos de harina sin gluten (Mix B de Schar)
- 2 cucharaditas de levadura de repostería sin gluten
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- una pizca de sal
- 7-8 higos
- nueces de pecán (o normales)
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC
- Prepara el molde que vayas a utilizar forrándolo con papel de horno
- Mezcla en un recipiente la leche, el vinagre, el azúcar y el aceite hasta que el azúcar esté totalmente integrado. Reserva para más tarde
- En otro recipiente, mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal
- Vierte los líquidos (el primer recipiente) sobre la mezcla de harina y remueve bien hasta que no queden grumos
- Pela y corta los higos en trocitos medianos
- Añade los higos (reserva unos cuantos trozos para decorar) a la masa y mezcla bien
- Vierte la masa en el molde y decora con los trocitos de higos que habías guardado y las nueces de pecán. Hornea a 180ºC durante 35-40 minutos (hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio)
- Espera a que el bizcocho esté totalmente frío para desmoldar ¡si no se romperá!
Notas
Guarda en el frigorífico para que dure hasta 1 semana