En un procesador de alimentos o un robot estilo Thermomix tritura los anacardos durante unos segundos, hasta que tengan una textura como de arena (bastante picados pero sin llegar a ser una crema)

Añade los dátiles y la sal y sigue triturando un poco más

Pasa la mezcla a un bol y añade la avena sin gluten y el coco rallado y remuévelo todo bien con las manos hasta que esté mezclado.

4Ahora es el momento de hacer las bolitas del tamaño, más o menos, de una nuez. La mezcla no es muy pegajosa así que son un poco delicadas y hay que apretar las bolas un poquito para que se compacten ¡pero es muy sencillo!

Coloca las bolas sobre una bandeja o un plato cubierto con papel vegetal y llévalas a la nevera durante, como mínimo, una hora. Una vez que estén bien frías y compactas ya puedes guardarlas en una bolsita o un tupper para ir picando cuando quieras.