Bizcocho de plátano, chocolate y crema de cacahuete
Lo de este bizcocho es de otro mundo. Los bizcochos de chocolate casi siempre son de otro mundo ya de por sí, pero es que si encima les añades plátano y crema de cacahuete… pues os podéis imaginar. Además es sin gluten y sin lácteos.
Ingredientes
- 3 plátanos muy maduros
- 100 ml de aceite de oliva
- 75 gramos de azúcar blanco
- 75 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos
- 130 gramos de harina de arroz
- 1 cucharadita de levadura de repostería
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- una pizca de sal
- 50 gramos de cacao puro en polvo desgrasado
- 2 o 3 cucharadas de crema de cacahuete
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC y forra el molde que vayas a utilizar con papel de horno
- Machaca los plátanos con un tenedor hasta formar un puré. Reserva
- En un bol, mezcla el aceite con el azúcar blanco, el azúcar moreno y los huevos. Bate bien hasta que esté todo integrado.
- Añade entonces los plátanos machacados y vuelve a mezclarlo todo. Reserva para más adelante
- En otro bol, mezcla la harina de arroz con la levadura, el bicarbonato y la sal
- Añade la mezcla de la harina al bol donde estaban todos los ingredientes húmedos y remueve bien.
- Añade también el cacao puro en polvo y vuelve a mezclarlo
- Vierte la mezcla en el molde y pon algunos pegotes de crema de cacahuete en la parte superior (cuantos más, mejor!). Si quieres integrarlos un poco con la masa puedes hacer movimientos circulares con un cuchillo como se ve en el vídeo
- Hornea a 180ºC durante 45-55 minutos (hasta que al pinchar el centro con un palillo, salga limpio)
Vídeo
Notas
Aguanta bien un par de días fuera de la nevera. Si lo refrigeras puede durar hasta una semana