El ramen es uno de esos platos reconfortantes que nunca pasan de moda. Y aunque esta no es la receta tradicional, ¡queda tan bien que tenía que compartirlo con vosotros! Así que hoy vamos a preparar un ramen fácil sin gluten perfecto para los días más fríos y para cuando tienes poco tiempo pero quieres algo lleno de sabor y sin muchas complicaciones.
Indicaciones sobre los ingredientes para este ramen sin gluten
- Puedes utilizar caldo de pollo o de verduras (casero o comprado)
- El miso es uno de los ingredientes que más sabor le dan al caldo, yo compro este sin gluten en Naturitas
- La salsa de soja también debe ser sin gluten, yo la compro en Naturitas o en Mercadona
- El aceite de sésamo le aporta un sabor ligeramente tostado y profundo, muy característico de la cocina japonesa
- Puedes utilizar setas shiitake o de otro tipo
- El pak choi lo puedes sustituir por acelgas o espinacas, aunque es muy fácil encontrarlo en Aldi, Carrefour, Alcampo… también puedes pedirlo en la frutería de tu barrio
- Puedes sustituir el tofu por otra proteína, a mí me gusta mucho también con pollo empanado
- Los fideos de arroz que yo he utilizado son estos (los mejores que he probado hasta el momento)
- Para preparar los huevos marinados en soja solo tienes que cocerlos (durante 7 minutos), pelarlos y luego dejarlos marinando toda la noche en la nevera en una mezcla de agua, soja y vinagre de arroz
Cómo preparar los huevos marinados en soja
El día de antes, cuece los huevos durante 6-7 minutos (el tiempo perfecto para que quede la yema líquida), pásalos rápidamente a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y pélalos.
Una vez listos, déjalos en un tupper con 1/2 vaso de salsa de soja sin gluten, 1/2 vaso de agua y un chorrito de vinagre de arroz. Lleva el tupper a la nevera y deja los huevos marinar durante toda la noche. Verás que quedan genial y con un sabor muy potente
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Ramen fácil sin gluten
Ingredientes
- 1 litro caldo de pollo o de verduras
- 200 ml agua
- 1 cucharada miso (sin gluten)
- 1 chorrito salsa de soja (sin gluten)
- 1 chorrito aceite de sésamo
- 1 puñado setas shiitake frescas
- 3 pak choi
- 1 bloque tofu
- fideos de arroz
- 2 huevos marinados en soja
Instrucciones
- Cuece los huevos el día anterior (durante unos 6-7 minutos para que la yema quede líquida), pélalos y déjalos en un tupper con 1/2 vaso de soja sin gluten, 1/2 vaso de agua y un chorrito de vinagre de arroz. Lleva el tupper a la nevera y deja los huevos marinando durante toda la noche
- Corta el pak choi y dóralo a la plancha con un poco de aceite de oliva
- En una olla grande, vierte el caldo y el agua, añade las setas, el pak choi ya dorado y el tofu y deja que se cocine todo junto durante unos 20 minutos
- En otro recipiente, mezcla el miso con la salsa de soja y el aceite de sésamo y añade un par de cucharones del caldo hirviendo. Remueve bien para integrar todo y vierte en la olla con el resto del caldo. Baja el fuego al mínimo y déjalo así para que no vuelva a hervir pero que se mantenga calentito
- Cuece los fideos de arroz tal y como indique el envase
- Sirve los fideos en un bowl junto al caldo y el resto de ingredientes por encima
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