Croissants de yuca rellenos. Sin gluten, sin lactosa ¡y sin harinas!
Estos croissants de yuca rellenos de chocolate y crema de avellanas son deliciosos y súper esponjosos ¡y sin gluten ni ningún tipo de harina!
Utensilios
- Vaporera
- Robot de cocina potente (tipo thermomix)
Ingredientes
- 1 yuca
- chorrito de aceite de oliva
- chocolate 85%
- crema de avellanas (o de otro fruto seco)
- 1 huevo (para pintar los croissants)
- almendras laminadas (opcional)
Instrucciones
- Cortamos la yuca en 4 o 5 trozos y descartamos los extremos
- Pelamos cada uno de esos trozos metiendo la hoja del cuchillo entre la piel y la parte blanca de la yuca, verás que la cáscara casi sale sola
- Partimos cada uno de los trozos por la mitad para quitar la hebra central con ayuda de un cuchillo
- Cocinamos la yuca al vapor durante unos 20 minutos (hasta que al pinchar los trozos con el tenedor se rompan)
- Ahora, ponemos la yuca ya cocida en el vaso del robot, añadimos un chorrito de aceite de oliva y trituramos muy bien hasta conseguir una masa elástica y un poco pegajosa
- Una vez lista, sacamos la masa y la ponemos entre dos papeles de horno para darle forma redonda. La estiramos con un rodillo y la cortamos en 8 triángulos (como si fuese una pizza)
- Cogemos cada uno de esos triángulos y los estiramos un poco más para hacer los croissants
- Ahora, para hacer cada croissant: derretimos el chocolate y ponemos un poco en la parte más ancha del triángulo, añadimos crema de avellanas y enrollamos estirando suavemente de la parte más estrecha del triángulo para darle forma (en el vídeo se ve mejor esta parte)
- Cuando tengamos todos los croissants, los pintamos con un poco de huevo batido, ponemos unas almendras laminadas o picadas por encima y los llevamos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15-20 minutos (hasta que estén dorados)
- ¡Y listo!