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Croissants de yuca rellenos. Sin gluten, sin lactosa ¡y sin harinas!

Estos croissants de yuca rellenos de chocolate y crema de avellanas son deliciosos, muy blanditos y esponjosos ¡y sin gluten ni ningún tipo de harina! A mí me ha sorprendido muchísimo que de la yuca al vapor pueda salir este tipo de masa tan rica y tan parecida a una masa de harina, ¡tienes que probarlos!

Imagen de los croissants de yuca rellenos de chocolate y crema de avellanas

Prepararlos es facilísimo, solo tienes que cortar la yuca en trozos, descartar los extremos, pelar cada uno de esos trozos y cortarlos por la mitad para quitar la hebra central. Una vez que tienes todos los trozos de yuca pelados y sin la hebra del centro hay que hacerlos al vapor durante unos 20 minutos (yo lo hice en el varoma de la thermomix pero puedes utilizar también una vaporera). Cuando estén blanditos y se rompan al pincharlos con un cuchillo estarán listos. Ahora se trituran con un chorrito de aceite en un robot potente (tipo thermomix) y quedará una masa muy elástica y un poco pegajosa que hay que trabajar con las manos para darle la forma que queramos.

Con esa masa se puede hacer casi todo lo que se te ocurra: pizzas, empanadillas, gofres, rollitos de primavera… en este caso yo la dividí en 8 porciones triangulares para hacer los croissants ¡y quedaron deliciosos! En el vídeo de la receta puedes ver cómo lo hice, verás qué fácil es prepararlos.

Croissants de yuca rellenos. Sin gluten, sin lactosa ¡y sin harinas!

Estos croissants de yuca rellenos de chocolate y crema de avellanas son deliciosos y súper esponjosos ¡y sin gluten ni ningún tipo de harina!
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 5 min
Raciones 8 croissants

Utensilios

  • Vaporera
  • Robot de cocina potente (tipo thermomix)

Ingredientes
  

  • 1 yuca
  • chorrito de aceite de oliva
  • chocolate 85%
  • crema de avellanas (o de otro fruto seco)
  • 1 huevo (para pintar los croissants)
  • almendras laminadas (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos la yuca en 4 o 5 trozos y descartamos los extremos
  • Pelamos cada uno de esos trozos metiendo la hoja del cuchillo entre la piel y la parte blanca de la yuca, verás que la cáscara casi sale sola
  • Partimos cada uno de los trozos por la mitad para quitar la hebra central con ayuda de un cuchillo
  • Cocinamos la yuca al vapor durante unos 20 minutos (hasta que al pinchar los trozos con el tenedor se rompan)
  • Ahora, ponemos la yuca ya cocida en el vaso del robot, añadimos un chorrito de aceite de oliva y trituramos muy bien hasta conseguir una masa elástica y un poco pegajosa
  • Una vez lista, sacamos la masa y la ponemos entre dos papeles de horno para darle forma redonda. La estiramos con un rodillo y la cortamos en 8 triángulos (como si fuese una pizza)
  • Cogemos cada uno de esos triángulos y los estiramos un poco más para hacer los croissants
  • Ahora, para hacer cada croissant: derretimos el chocolate y ponemos un poco en la parte más ancha del triángulo, añadimos crema de avellanas y enrollamos estirando suavemente de la parte más estrecha del triángulo para darle forma (en el vídeo se ve mejor esta parte)
  • Cuando tengamos todos los croissants, los pintamos con un poco de huevo batido, ponemos unas almendras laminadas o picadas por encima y los llevamos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15-20 minutos (hasta que estén dorados)
  • ¡Y listo!

Video

Filed Under: Bizcochos y tartas Tagged With: sin gluten, sin lactosa

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¡Hola, soy Lucía!

Aquí vas a encontrar un montón de recetas sin gluten y sin lactosa, también hay algunas sin huevo e incluso veganas. Apriétate el delantal ¡y buen provecho!

Ñoquis de boniato ⬇️ Mi primera vez prepará Ñoquis de boniato ⬇️

Mi primera vez preparándolos y aprobadísimos! 🫶 es una receta fácil pero se puede hacer pesada la parte de darles forma, así que si encontráis a alguien que os ayude, mejor 😏

🍠 Para 2 raciones:
- 300 gr de boniato
- 170 gr de harina de sarraceno
- 1 huevo (la receta original lo lleva y quedan más suaves, yo quería probar sin y también quedan bien!)
- sal y pimienta
- salsa pesto
- queso parmesano o grana padano
- tomate seco

🍠Y ahora: 
- Pela, corta el boniato y cuécelo en sal durante unos 10 minutos (hasta que queden blanditos los trozos). Escurre y machaca como si quisieses hacer un puré
- Deja que el boniato se enfríe, y entonces añade la harina, la sal y la pimienta (y si queréis usar huevo, el huevo también!). Amasa todo bien hasta que tengas una mezcla densa y un pelín pegajosa
- Cuando tengas la masa lista, haz un rulo largo de masa y ve cortándolo en trocitos. Marca cada trocito con un tenedor para que la salsa se quede pegada en el ñoqui
- Hierve los ñoquis en agua con sal durante 1-2 minutos ¡cuando floten estarán listos!
- Acompáñalos con la salsa que quieras, a mí me gustan mucho con pesto y parmesano o grana padano espolvoreado por encima 🤩

#ñoquis #boniato #recetassingluten #pesto #ñoquissingluten #granapadano
Receta ⬇️ ¿Todos mis ingredientes favoritos Receta ⬇️

¿Todos mis ingredientes favoritos juntos en un bocadillo? 👀 vi la receta en el perfil de @healthfulradiance y tenía que probarla 🥰

Solo necesitáis un pan de calidad (este es el pan payés de Schar, no está mal pero tampoco tan tan bien), tomates secos, queso crema, aguacate, queso y rúcula 💚 

Luego lo tostamos en la sartén con un poco de mantequilla o aceite para darle un toque más crujiente, pero no demasiado porque el aguacate caliente sabe raro ☹️☹️☹️

#tomateseco #sandwich #cenasrapidas #recetasfaciles #rucula #pansingluten
⬇️Receta⬇️ Si tú también preparas las ju ⬇️Receta⬇️
Si tú también preparas las judías blancas siempre de la misma forma, tienes que probar con esta salsa 🥰 

🍝 Oye pero no penséis que os estoy diciendo que sustituyáis la pasta por judías ni nada de eso, eh! Un día una cosa y otro día otra 😚 En esta cuenta amamos la pasta y amamos los carbohidratos 💖

➡️ Ingredientes:
- 1 bote de judías blancas
- 1 bote de tomate triturado de @naturitas.es 
- 5 anchoas
- 2 dientes de ajo
- 1 o 2 guindillas
- alcaparras
- aceitunas negras
- 1 bote de melva en aceite de oliva de @naturitas.es 
- rúcula para emplatar

➡️ Y ahora:
- Cocina los ajos picaditos junto a las anchoas y las guindillas hasta que las anchoas se deshagan y el ajo se dore un poco
- Añade entonces las alcaparras y las aceitunas negras y espera un par de minutos para que se impregnen con los sabores del ajo y las anchoas
- Incorpora el tomate triturado y déjalo hasta que reduzca un poco (como en el vídeo)
- Añade por último la melva y las judías lavadas y escurridas ¡y listo!

💸 Si quieres hacer una compra en @naturitas.es siempre tienes un descuento con el código LUSINGLUTEN 💚

#puttanesca #recetasfaciles #legumbres #singluten
Recetas ⬇️ 🍅Vinagreta balsámica: - 100 g Recetas ⬇️ 

🍅Vinagreta balsámica:
- 100 gramos de tomate triturado
- una pizca de sal y pimienta
- 2 ramitas de albahaca
- 30 gramos de vinagre de Módena
- 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
Queda riquísima en una ensalada de pasta con mozzarella, aceitunas negras y tomatitos cherry 😍

🍯 Vinagreta de mostaza y miel:
- Aceite de oliva virgen extra (30 gramos)
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 1 chorrito de miel
- 1 cucharada de zumo de limón o vinagre
Pega con muchísimas cosas, en el vídeo la utilicé en una ensalada de kale (que está de temporada!) boniato asado, queso de cabra y garbanzos crujientes😍

🍋 Vinagreta de lima:
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- una pizca de sal
Es la más ácida de las 3! A mí me encanta añadirla al salmón o a cualquier plato al que le falte un toque ácido potente 💚

Cuál es tu favorita? Si tienes alguna vinagreta que SIEMPRE preparas y que queda deliciosa, déjamelo en comentarios para probarla! ⬇️

#vinagreta #recetasfaciles #salsas #mostaza #miel #albahaca
Receta aquí! ⬇️ Snickers 🍫🥜🤤 Mi cho Receta aquí! ⬇️

Snickers 🍫🥜🤤
Mi chocolatina favorita en versión sin gluten y sin lácteos 🙌 si no los has preparado nunca en casa, dales una oportunidad porque no son nada difíciles, quedan MUY buenos y se conservan muy bien en la nevera! 🌝🌝

➡️ Ingredientes:
- 120 gramos de pasta de dátil o miel
- 1 cucharada de crema de cacahuete
- 1 cucharada de bebida vegetal
- 80 gramos de avena sin gluten
- 15 gramos de almendra molida
- Cacahuetes tostados sin sal
- 80 gramos de chocolate 85% para la cobertura

⁠➡️ Preparación:⁠
- Primero vamos a preparar el caramelo mezclando la pasta de dátil con la crema de cacahuete y la leche hasta que quede homogéneo. Reserva
- Tritura la avena junto a la almendra molida y 2 o 3 cucharadas del caramelo que acabamos de hacer
- Pon esta mezcla en el fondo de un molde cuadrado y presiona con las manos (o con el dorso de una cuchara) para que quede bien compacta
- Vierte por encima el resto del caramelo que hicimos al principio y cubre con los cacahuetes tostados. Lleva al congelador hasta que solidifique todo (unas 5 horas)
- Cuando la base esté lista, córtala en barritas y cubre con chocolate derretido ¡y listo!

Quedan taaaaan ricos 🙌🤤

#snickers #postrescaseros #chocolate #cremadecacahuete #postressingluten #postressaludables
(Casi) todos mis propósitos del año pasado resum (Casi) todos mis propósitos del año pasado resumidos en un vídeo: ver más a mis amigos, volver a viajar, hacerme un pendiente (tengo 15 años? 🤡), probar hobbies nuevos, desconectar del móvil… lo único que no he cumplido ha sido conseguir madrugar, lo añado a la lista del 2023 😅 

Todavía no he pensado los propósitos para el año que viene, quiero aprender a correr 🏃🏻‍♀️ y a tocar la guitarra, no sé cuál de las dos cosas me parece más complicada 😌

#2022 #2022recap
Granola de turrón ♥️ Con la cantidad perfect Granola de turrón ♥️

Con la cantidad perfecta de pegotes, muy tostada, con almendras enteras y mucho sabor a turrón 🤤 
 
La clave para que quede genial es utilizar crema de almendras para potenciar el toque de turrón, una grasa que solidifique en frío (aceite de coco por ejemplo) y un poco de miel para endulzar 🙌

➡️ Ingredientes (todos de @naturitas.es ) :
 
- 125 gramos de copos de avena (yo los utilizo sin gluten)
- 1 cucharada de crema de almendras
- 75 gramos de almendras crudas sin piel
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de miel
- 50 gramos de chocolate 85%

➡️ Preparación:
- Mezcla la crema de almendras con el aceite de coco y la miel hasta que quede homogéneo
- Incorpora entonces la avena y las almendras (a mí me gusta que queden enteras pero puedes trocearlas) y combina bien hasta que la mezcla quede bien impregnada
- Vierte sobre la bandeja del horno y aplana con la espátula para que quede muy compacta (esto ayudará a que se formen muchos pegotes)
- Hornea a 160ºC durante unos 20 minutos
- Deja que se enfríe para que quede un bloque crujiente (al salir del horno sigue muy blandita) y rómpela en pedazos del tamaño que quieras
- Lleva la horno unos 5-10 minutos más para que quede extra crujiente ¡y listo!
- Solo queda esperar a que se enfríe completamente para añadir el chocolate troceado y guardarla en recipientes herméticos ¡queda deliciosa!

💸 Si quieres hacer una compra en @naturitas.es siempre tienes un descuento con el código LUSINGLUTEN 💚

#granola #turrón #postressaludables #postresfaciles #singluten #cremadealmendras #handmadepresents
Ya me dijisteis que era MUY fácil comer sin glute Ya me dijisteis que era MUY fácil comer sin gluten en Roma, muy fácil y muy rico!! 🫶 

Os dejo los sitios que he probado y algunas recomendaciones ⬇️

📍Mercato Hostaria - pedid carbonara 💘 el sitio es muuuuy chulo
📍La Soffitta Renovatio - la mejor pizza del viaje 🍕y el tiramisú 🫶
📍Voglia di pizza - Aquí probé las flores de calabacín fritas, súper ricas!! El pan lo hacen ellos y se nota 🤤
📍New Food Gluten free - el croissant de pistacho 💚 todo es sin gluten y sin lactosa (me traje un panettone también de pistacho)
📍Pantha Rei - No fue mi favorito 😅 todo estaba bien pero no tan rico como en otros sitios!

Si queréis más recomendaciones id al perfil de @disfrutandosingluten o @glutenfreestreetgang que tienen muchas recomendaciones! ❤️

Y si conocéis más sitios, dejadlos en comentarios para que queden todos juntos! 🙌

#singluten #roma #viajarsingluten #pizzasingluten
Hamburguesitas de atún (Receta abajo ⬇️) Se Hamburguesitas de atún (Receta abajo ⬇️)

Se las vi por primera vez a @mattiastable y desde entonces estaba obsesionada con ellas 🙌

Quedan súper sabrosas, muy jugosas y crujientes por fuera 🔥

➡️ Ingredientes:
- 1/4 cebolla morada
- 2 latas de atún (120g escurrido)
- 1 huevo
- 30 gramos de pan rallado sin gluten
- 1 cucharada de mayonesa para que queden jugosas
- 1 cucharada de alcaparras picaditas para un toque ácido 👌
- sal y pimienta

➡️ Procedimiento:
- Pica la cebolla y las alcaparras muy finitas
- Mezcla todos los ingredientes hasta que tengas una masa manejable y dale forma de hamburguesitas. A mí me gusta hacerlas pequeñas para que se hagan bien por dentro
- Lleva al fuego unos 3-4 minutos por cada lado (yo tapo la sartén un par de minutos para que se cocinen completamente) 
- Listas! Quedan crujientes y deliciosas 😍

#hamburguesas #atun #tunapatties #recetasfaciles #recetassingluten #hamburguesascaseras
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