Croquetas de pollo sin gluten
Preparar croquetas sin gluten es muchísimo más fácil de lo que piensas
Ingredientes
- 150-200 gr de pollo asado (y sus jugos)
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva o mantequilla
- 30 gr harina de arroz
- 300 ml leche
- Sal
- pimienta
- nuez moscada
Para el rebozado
- harina de arroz
- 1 huevo batido
- pan rallado sin gluten (el mío era de Mercadona)
Instrucciones
- Trocea el pollo. Puedes hacerlo todo lo fino que quieras (incluso con una picadora) pero a mí me gusta encontrarme trocitos en las croquetas
- Pica también la cebolla y cocínala en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorada y translúcida
- Añade entonces el pollo troceado y sus jugos y cocina un par de minutos todo junto
- Incorpora la harina de arroz y remueve bien. Cocina unos minutos más para que se dore también
- Añade ahora la mitad de la leche (si está caliente, mejor) y remueve sin parar. Añade la otra mitad y sigue removiendo durante varios minutos. Verás que la masa va espesando poco a poco
- Rectifica de sal, pimienta y nuez moscada hasta que esté a tu gusto y sigue removiendo
- Cuando veas que la masa se despega de la sartén como en el vídeo, es momento de llevarla a la nevera cubierta con papel film durante varias horas para que solidifique un poco
- Al día siguiente, dale forma a las croquetas y pásalas por harina de arroz, luego huevo batido y luego pan rallado
- Fríe y las tienes!
Notas
Si quieres congelarlas, lo ideal es hacerlo una vez formadas y rebozadas pero antes de freír. Cuando quieras comerlas solo tendrás que sacarlas del congelador y directamente freír.