Si nunca has preparado croquetas sin gluten porque pensabas que se trataba de una tarea difícil, la respuesta es un NO rotundo. ¡Es muchísimo más fácil de lo que piensas!
¿Qué ingredientes necesitas?
- sobras de pollo asado (utilizando también el jugo, que aportará un extra de sabor a la bechamel)
- harina de arroz
- leche sin lactosa
- cebolla
- aceite de oliva (también puedes utilizar mantequilla)
- pan rallado sin gluten (yo utilicé el de Mercadona)
- huevo batido para el rebozado
Para mí, la harina de arroz es la que consigue una textura más suave en la masa y la que menos sabor aporta. Además ayuda a que quede cremosa y nada compacta, me encanta 😍
¿Cómo se preparan las croquetas sin gluten?
El proceso es bastante fácil, vamos a empezar troceando el pollo y la cebolla (puedes utilizar una picadora si quieres que quede una masa muy fina pero a mí me gusta más hacerlo a mano). Cocinamos la cebolla en aceite de oliva (o mantequilla, o ambos) y cuando esté doradita y translúcida añadimos el pollo asado y sus jugos. Removemos bien e integramos entonces la harina de arroz y cocinamos todo junto durante unos minutos para que la harina se dore también.
Mientras tanto, lo ideal es ir calentando la leche para no añadirla fría a la mezcla. Una vez caliente (o templada) la vamos añadiendo poco a poco sin parar de remover, verás como la masa va espesando. Rectifica de sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto y sigue removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén casi en bloque, notarás que está mucho más espesa.
Es el momento de llevar a la nevera durante toda la noche, bien tapada con papel film para que no se reseque. Al día siguiente ya podrás dar forma a las croquetas y pasarlas por harina de arroz, huevo batido y pan rallado (en ese orden) para, finalmente freír 😍 ¡y a comer!
Nota: si quieres congelarlas, lo ideal es hacerlo una vez formadas y rebozadas pero antes de freír. Cuando quieras comerlas solo tendrás que sacarlas del congelador y directamente freír.
Si preparas esta receta, etiquétame en Pinterest , Instagram o Tiktok ¡me encanta ver cómo recreáis las recetas adaptándolas a vuestro gusto! 😍
Croquetas de pollo sin gluten
Ingredientes
- 150-200 gr de pollo asado (y sus jugos)
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva o mantequilla
- 30 gr harina de arroz
- 300 ml leche
- Sal
- pimienta
- nuez moscada
Para el rebozado
- harina de arroz
- 1 huevo batido
- pan rallado sin gluten (el mío era de Mercadona)
Instrucciones
- Trocea el pollo. Puedes hacerlo todo lo fino que quieras (incluso con una picadora) pero a mí me gusta encontrarme trocitos en las croquetas
- Pica también la cebolla y cocínala en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorada y translúcida
- Añade entonces el pollo troceado y sus jugos y cocina un par de minutos todo junto
- Incorpora la harina de arroz y remueve bien. Cocina unos minutos más para que se dore también
- Añade ahora la mitad de la leche (si está caliente, mejor) y remueve sin parar. Añade la otra mitad y sigue removiendo durante varios minutos. Verás que la masa va espesando poco a poco
- Rectifica de sal, pimienta y nuez moscada hasta que esté a tu gusto y sigue removiendo
- Cuando veas que la masa se despega de la sartén como en el vídeo, es momento de llevarla a la nevera cubierta con papel film durante varias horas para que solidifique un poco
- Al día siguiente, dale forma a las croquetas y pásalas por harina de arroz, luego huevo batido y luego pan rallado
- Fríe y las tienes!
Deja una respuesta