Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo
Mezcla con unas varillas la crema de almendras con la pasta de dátil y el huevo hasta integrarlo todo y que quede homogéneo
Añade ahora las harinas y la levadura de repostería, remueve bien con una cuchara (para ayudar a compactar la masa) hasta que quede una consistencia parecida a la plastilina
Ahora, ve haciendo bolitas del tamaño de una nuez, aplástalas ligeramente y, con una cucharilla, haz un hueco en el centro para poner un poco más de crema de almendras y coco
Hornea a 180ºC durante unos 11-12 minutos con calor arriba y abajo (ve vigilando que cada horno es un mundo!)
Deja que se enfríen completamente, al salir del horno siguen muy blanditas pero en cuanto se enfríen, se endurecerán un poco y quedan perfectas.