Masa de empanada sin gluten
La receta de masa de empanada de mi abuela pero en versión sin gluten. Crujiente, dorada y riquísima
Ingredientes
- 200 gramos harina de arroz
- 200 gramos harina de trigo sarraceno (no tiene gluten a pesar del nombre)
- 100 gramos almidón de maíz (maizena)
- 4 gramos goma xantana
- 1/2 cucharadita levadura de repostería
- sal
- pimentón
- 130 gramos aceite de oliva
- 100 mililitros agua
- 100 mililitros vino blanco
- 1 huevo para pincelar
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes líquidos: aceite de oliva, agua y vino blanco
- Incorpora ahora las harinas, el almidón, la goma xantana (esencial para que la masa sea elástica y podamos manejarla sin que se rompa), la levadura, la sal y el pimentón
- Remueve primero con una espátula o con una cuchara y luego amasa con las manos hasta que consigas una masa lisa, elástica y que no es pegajosa. Si notas que está demasiado seca, añade un poco más de aceite
- Deja la masa reposar mientras preparas el relleno y luego estírala sobre un papel de horno (como ves en el vídeo) y divídela en dos mitades
- Cubre la bandeja del horno con una de las mitades (sobre el papel de horno para que no se pegue), coloca el relleno encima y cubre con la otra mitad de masa. Cierra bien los bordes, pinta con huevo batido y haz un corte en el centro para que se escape el vapor
- Hornea durante unos 40 minutos a 190ºC ¡y lista!
Notas
El primer día estará rica aunque la masa no será tan blandita como los días posteriores. Para mí el segundo día es cuando queda perfecta!