Ñoquis de espinacas sin gluten
La alternativa sin gluten perfecta para los ñoquis de siempre, muy sabrosos ¡y con una ración extra de espinacas!
Ingredientes
- 350 gramos de espinacas crudas
- 400 gramos de patatas
- 100 gramos de harina de sarraceno
- 1 yema de huevo
- sal
Instrucciones
- Pela las patatas, córtalas en cuartos y cuécelas durante unos 25 minutos en agua con sal
- Rehoga las espinacas (durante unos 5 minutos) en el agua que queda de haberlas enjuagado y escúrrelas intentando retirar casi todo el líquido
- Cuando las patatas estén listas, aplástalas con un tenedor para hacer puré, añade las espinacas cocidas y por último, añade también la harina y la yema de huevo. Amasa muy bien
- Enharina la superficie de trabajo, añade la masa y haz unos churritos largos con ella. Córtalos en trozos, redondea cada uno de ellos y dales forma con un tenedor o con una tablita como la mía
- Cuece los ñoquis en agua salada durante unos dos minutos (cuando floten estarán listos) y termina el plato con un poco del pesto de nueces y queso parmesano por encima