Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y prepara los moldes que vayas a utilizar (engrásalos bien para que no se peguen los bizcochos)

Pela y ralla las zanahorias. Reserva.

Con unas varillas bate el azúcar moreno junto al azúcar blanco, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que quede una mezcla homogénea. Reserva

En otro bol mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada hasta que todo esté bien mezclado.

Vierte los ingredientes del primer bol sobre el segundo y, con una cuchara de madera, ve mezclando hasta que no queden grumos. Añade entonces la zanahoria rallada y las nueces un poco partidas (puedes ir partiéndolas con las manos para que queden trozos más grandes).

Vierte la masa en los dos moldes y hornea durante 30 o 35 minutos (hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio).

Cuando los bizcochos estén listos, déjalos enfriar por completo antes de desmoldarlos (¡si no se romperán!)

Con unas varillas eléctricas, bate el queso philadelphia junto a la margarina y el azúcar glasé. La crema estará lista cuando esté consistente y esponjosa. Resérvala en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Deja que los bizcochos estén totalmente fríos antes de montar la tarta (de lo contrario el frosting se derretirá). Con un cuchillo de sierra, nivela la parte de arriba de cada bizcocho para que quede plana y el montaje sea más sencillo.

Coloca el primer bizcocho en la superficie sobre la que lo vayas a servir (plato, bandeja, mesa, silla…) y cubre la parte de arriba con frosting. Cuanto más pongas, más blanquito se verá al cortar la tarta. Lleva este primer bizcocho con el frosting a la nevera y déjalo reposar unos 30 minutos. Este paso no es obligatorio pero hará que el relleno coja consistencia y no se aplaste al poner el otro bizcocho encima.

Coloca el segundo bizcocho encima del relleno y cubre la parte de arriba con el resto del frosting. Puedes utilizar una manga pastelera o hacerlo con una cuchara ¡cómo más te guste!

¡Listo!