Cómo hacer labneh (queso de yogur) en casa

Te va a sorprender lo fácil que es preparar labneh en casa, solamente necesitas 2 ingredientes: yogur y un pelín de sal.

Se trata de un tipo de queso muy cremoso originario de Oriente Medio, se hace a partir de yogur colado y tiene mil usos: base para platos, untable, acompañamiento de aperitivos, salsas… es tan fácil de hacer que siempre puedes tenerlo listo en la nevera para incorporarlo en tu día a día ya que verás cómo eleva el sabor de cualquier plato.

Qué tipo de yogur elegir para preparar labneh

Puedes utilizar el yogur que prefieras, yo esta vez lo hice con varios sin lactosa y quedó genial. La única indicación es no utilizar yogures desnatados ya que contienen mucha menos grasa y la cantidad final de labneh que conseguiremos será menor.

Lo ideal es elegir cualquier yogur cremoso, incluso de cabra o de oveja si queremos aportar ese sabor más potente. Por supuesto, sin azúcares, ni edulcorantes ni sabores 😅 el labneh de yogur de macedonia no lo veo, la verdad.

Ideas para acompañarlo

Como os contaba antes, se puede emplear de mil formas diferentes ¡no hay límites!

Yo esta vez lo utilicé como base para servir unas patatas especiadas al horno y unos espárragos (que ahora mismo están en temporada). Súper sencillo, muy pocos ingredientes y un acompañamiento de 10

También podéis utilizarlo como base para estas coles de bruselas caramelizadas o para acompañar estas berenjenas ¡de verdad que queda genial siempre!

¿Cómo se prepara el labneh?

Simplemente necesitas mezclar los yogures (yo suelo utilizar unos 500 gramos) con 1/2 cucharadita de sal y verter esta mezcla en un colador de malla muy fina cubierto con una gasa y colocado sobre un recipiente que pueda contener todo el suero que soltará el yogur.

Llevamos a la nevera y lo dejamos un mínimo de 12 horas, cuanto más tiempo lo dejes, más suero soltará.