Si no te gusta la coliflor, tienes que probarla en esta receta porque te prometo que vas a cambiar de idea. Queda tierna en el interior, tostada por fuera, muy especiada y además combina genial con la salsa de feta súper sabrosa. Te va a encantar
Para preparar este plato, vamos a poner una base de kale aderezada con aceite de oliva, sal y un chorrito de limón. La coliflor y las lentejas asadas (y bien especiadas), una salsa súper cremosa de queso feta y yogur que aporta un toque ácido para balancear toda la receta y, por último, unos frutos secos tostados para que tenga un punto crujiente ¡y todo esto en unos 30 minutos!
Notas sobre los ingredientes para esta receta de ensalada templada de coliflor al horno
Un poco más abajo tienes la receta detallada para preparar esta ensalada con su aliño de queso feta y todas las cantidades, aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes y sus posibles sustituciones:
- Coliflor: es la estrella del plato, en lugar de cortarla a mí me gusta desmenuzarla un poco con las manos y separar los arbolitos intentando que queden todos más o menos del mismo tamaño
- Lentejas: hay que utilizarlas ya cocidas. Normalmente las que se venden cocidas en supermercados suelen contener trazas de gluten pero hay un par de marcas que las garantizan sin. A mí me gustan especialmente las de Casa Amella
- Comino y curry en polvo: Ocurre igual que con las lentejas, normalmente contienen trazas de gluten pero los de 1001 especias son completamente libres de gluten y están deliciosos
- Kale: Si no la encuentras puedes utilizar otra hoja verde que te guste, con la kale solamente tienes que tener en cuenta que hay que masajearla bien con aceite y limón para que tenga una textura más agradable y no quede áspera
- Yogur natural: Puedes utilizar un yogur vegetal si no puedes/quieres tomar lácteos
- Queso feta: Igual que con el yogur, puedes utilizar queso feta vegetal o incluso tofu suave especiado para que simule ligeramente el sabor del queso feta
- Miel: El punto dulce que necesita la receta, créeme que cuando la pruebes te vas a dar cuenta
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Ensalada de coliflor asada, lentejas y salsa de queso feta
Ingredientes
- 1 coliflor
- 200 gramos lentejas cocidas (sin gluten de la marca Casa Amella)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- comino molido (sin gluten en 1001 especias)
- curry (sin gluten en 1001 especias)
- 1 puñado de kale
- 1/2 limón
- frutos secos tostados
para la salsa
- 3 cucharadas de yogur natural sin azúcar ni edulcorantes
- un buen trozo de queso feta
- 1 chorrito de miel
Instrucciones
- Separa la coliflor en arbolitos, intenta que todos sean del mismo tamaño
- Precalienta el horno a 220ºC
- Mezcla los arbolitos de coliflor con las lentejas cocidas, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el comino y el curry
- Hornea durante unos 40 minutos (hasta que la coliflor esté dorada y tierna)
- Tritura el queso feta con el yogur y la miel para formar una salsa
- Prepara también el kale masajeándolo muy bien con aceite, sal y jugo de lima o limón
- Cuando la coliflor y las lentejas estén listas, sirve con el kale, la salsa de queso feta y unos frutos secos troceados ¡y la tienes!
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