¿Buscas un postre perfecto para cualquier ocasión? Esta tarta de chocolate fondant sin gluten es todo lo que necesitas: rica, cremosa y con un interior increíblemente fundente. Además, se prepara muy fácilmente con ingredientes que seguro que tienes en casa 🙂
Indicaciones sobre los ingredientes para esta tarta de chocolate sin gluten
- A mí me gusta utilizar chocolate 75% porque aunque tiene un sabor muy potente, también aporta dulzor a la tarta. No te aconsejo bajar de ese porcentaje porque el resultado ya sería demasiado dulce y perdería mucho sabor
- Puedes sustituir la mantequilla por mantequilla sin lactosa o aceite de coco si no tomas lácteos
- La maizena (almidón de maíz) ayuda a mantener la estructura de la tarta sin que quede mazacote y sin alterar el sabor
- Monta un poco de nata para el momento de servir la tarta, el contraste entre la nata fría y la tarta calentita es delicioso
Trucos para que quede perfecta
Asegúrate de montar las claras junto a la mitad del azúcar (y un pelín de sal) hasta que formen picos firmes, así te aseguras de introducir mucho aire en la mezcla para que el resultado sea jugoso y esponjoso.
Como verás, esta tarta no lleva ningún tipo de levadura ni bicarbonato, crecerá en el horno gracias a todo el aire que introducimos en la masa durante la preparación. Por eso es importante que, una vez que tengas las claras montadas por un lado y el resto de ingredientes mezclados por otro, combines ambas preparaciones con movimientos cuidadosos para que las claras no se bajen.
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Tarta de chocolate fondant sin gluten
Ingredientes
- 160 gramos chocolate 75%
- 80 gramos mantequilla (puede ser sin lactosa)
- 3 huevos M
- una pizca de sal
- 120 gramos azúcar blanco
- 2 cucharadas maizena
- nata para servir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC
- Derrite el chocolate al baño maría
- Mientras tanto, separa las claras de las yemas. Reserva las yemas y monta las claras junto a la mitad del azúcar y un pelín de sal hasta que se formen picos firmes
- Mezcla el chocolate derretido y la mantequilla
- Bate las yemas junto al resto del azúcar hasta que espumen. Incorpora ahora el chocolate derretido junto a la mantequilla
- Añade las claras montadas a las yemas con movimientos suaves para no perder el aire que hemos introducido a la mezcla
- Incorpora ahora la maizena
- Vierte en el molde y hornea durante unos 15-20 minutos a 175-180ºC
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